维生素是人体必需的营养素中的一种，是维持人体健康所不可缺少的有机化合物。维生素可分为脂溶性的，如维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ；水溶性的，如维生素Ｂ族和维生素Ｃ等。

　　人体内不能合成维生素，主要是从食物中摄取。人们常常认为维生素既然是营养素，多吃些岂不是对人更好吗？其实不然。正像厨师做一餐美味佳肴，食盐、酱油、醋虽然缺一不可，但无论哪种用量过多，都做不成一道好菜。同样，人们食用维生素的量不足或过量，都会使机体产生各种疾病或死亡。人体在正常情况下，只需极少量维生素，就能满足需要，若以为吃得越多越好，将会产生事与愿违的效果。在儿科门诊，有时可见到小儿因服用维生素Ａ或Ｄ过量而致中毒的，这是值得家长警惕的。